В последнее время вокруг сои возникает множество вопросов, особенно касающихся ее воздействия на щитовидную железу. Среди них особенно выделяется миф о гойтрогенном (или струмогенном) эффекте, который якобы повышает потребность в йоде. Однако научные данные и опыт Восточной Азии, где соя является неотъемлемой частью рациона на протяжении веков, говорят об обратном. Население этих регионов, регулярно употребляющее сою, отличается хорошим здоровьем и долголетием. Что же на самом деле известно о соевых продуктах?
В 1999 году FDA признала продукты из сои полезными для сердечно-сосудистой системы, основываясь на надежных научных данных. Это решение подтверждает пользу сои для здоровья, особенно в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования 1991 года, такие как работа Messina M и Barnes S, подчеркнули антиканцерогенные свойства соевых изофлавонов. Соевые изофлавоны, такие как дайдзеин и геностеин, оказывают воздействие на эстрогеновые рецепторы, блокируя альфа онкогенные рецепторы и активируя β онкопротекторные.
Соя также является важным источником растительного белка. В 100 граммах вареных соевых бобов содержится до 17 граммов белка при относительно низкой калорийности, а также жизненно важные микроэлементы, включая селен, медь, магний и витамины.
В то же время, соя содержит фитаты, которые могут связывать некоторые микроэлементы и препятствовать их усвоению. Однако процессы ферментации, которым часто подвергаются соевые продукты, способствуют разрушению фитиновой кислоты и снижению ее негативного влияния.
Подводя итог, можно сказать, что соя и продукты на ее основе могут быть вредными только при недостатке йода в рационе. Включение в рацион достаточного количества йодсодержащих продуктов, таких как морепродукты, запеченный картофель, фасоль и отварные яйца, а также употребление поливитаминов, может нивелировать потенциальный вред от употребления сои.
Не пропустите возможность углубить свои знания о здоровье и питании! Скачайте бесплатно PDF «Жизнь в здоровом теле» прямо сейчас: . Получите доступ к ценным советам и рекомендациям, которые помогут вам вести активный и здоровый образ жизни!
«Питание — это самая важная составляющая нашего здоровья.» — Гиппократ.
0 комментариев